想做出好吃的卤肉,香料是关键,你知道卤肉需要的香料有哪些吗

摘要:北京时间20200227关于【想做出好吃的卤肉,香料是关键,你知道卤肉需要的香料有哪些吗】的具体情况和说明,让www.ycmy008.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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八角是我们日常生活中常用的一种香料,颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。平时做菜常常用到,可以帮助提香味。

香叶是一种历史很悠久的香料,在人们的食物烹饪中被广泛应用,香叶的味道辛辣芳香,是在西餐中较为常用的一种调料,香叶本身并不能食用,放在食物中烹煮,主要是给食物增添香气。

桂皮是最早被人类使用的香料之一,桂皮含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。桂皮香气浓郁, 用量不能太多,否则会影响菜肴本身的味道。

茴香籽常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调,香味比较浓。主要作用是去除肉类卤品的臭气,增加香气。在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用。

花椒呈红色或淡红色,香味浓郁,并有辛辣、麻味,味食香料。可以去除各种肉类的腥膻味,是十三香的首要原材料,可以增加食欲,增加香味。


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