五香味的咸鸭蛋的做法详解

摘要:北京时间20200214关于【五香味的咸鸭蛋的做法详解】的具体情况和说明,让www.ycmy008.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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五香咸鸭蛋

准备食材:

鸭蛋若干(使用鸡蛋亦可)

准备调料:

盐巴、高度白酒、桂皮、香叶、八角、老姜、花椒

(盐巴用量为鸭蛋的三分之一,即一斤鸭蛋就用3两左右的盐巴,其余香料视实际情况酌情添加)

准备器具:

一个可封口的容器,比如咸菜坛子或是广口玻璃瓶

(类似这样的坛子或是罐子)

制作步骤:

1、鸭蛋清洗干净备用,老姜切片备用。

(这里要说一句:蛋类没事不要用水冲洗,哪怕它蛋壳再脏。

蛋类本身的保鲜能力是非常强的,但是如果用水冲洗蛋壳的话,水会冲掉蛋壳表面覆盖的一层胶状物质,这层胶状物质起到封闭蛋壳上密布的微小气孔的作用,如果用水洗掉这层物质,外界的细菌会非常容易的进入其中,从而引起蛋类腐败变质)

2、准备一个碗,将鸭蛋放入碗中,再倒入高度白酒浸泡15分钟左右,期间要多次用手搅动翻转鸭蛋,确保所有的鸭蛋都能够均匀的被白酒浸泡。

3、锅内倒适量的水,将准备好的盐巴、桂皮、香叶、八角、姜片、花椒放入锅内,大火烧开之后再转为小火慢煮20分钟。

(水的用量依据实际情况而定,最终够灌满装鸭蛋的容器即可,还有煮汤料的锅子一定要多洗几次保证干净不能有一丁点油)

4、将鸭蛋放入备好的容器内(一定要洗干净),之后再将冷却好的汤水倒入其中,没过鸭蛋即可。

5、之后密封好容器放置在阴凉蔽日处放置30天左右,美味的五香咸鸭蛋就做好了。

(配图取自互联网)


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